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パン屋開業に向けてレシピについて考えてみよう
2021 8/27 update

パン屋開業ノウハウ パン屋開業に向けてレシピについて考えてみよう

記事更新:2021/08/27

パン屋の開業を成功させるには、パンのレシピを考えるのがとても大切です。お店独自の名物パンを用意することができれば、お店のアピールにもなりますから、何かしらのメディアに取り上げて貰える可能性もあります。美味しさと斬新さを兼ね揃えた美味しいパンを完成させれば、パン屋として成功できる可能性が高いです。

パンのレシピには可能性がたくさんある

パン屋を開業することになると、お客さんにお店で焼いたパンを提供することになります。シンプルな食パンだけでもミルクの味わいが豊かな商品にしたり、塩味に個性を持たせた塩パンなどが存在します。

また高級食パンとして材料にこだわりを持って販売することもできますから、食パンだけでもいろいろとレシピを考えることが可能です。

パン屋は各地域にたくさんありますし、コンビニやスーパーマーケットでも販売されているので、お客さんを集客するには美味しいパンを作るのは勿論ですが、商品にオリジナリティを持たせることも成功には欠かせません。

自分のお店でしか買えないようなパンを販売できれば、その商品を買い求めて遠方から買い求めに来てくれるお客さんも生まれてきます。

人気の高いパン屋にはオリジナリティ溢れる商品が用意されているので、実際に開業をする前にレシピを考えておくのは大切です。

開店してから考えるようなスタイルを取ってしまうと、開店後には従業員の確保や家賃のことも考えないといけないので、レシピを考えられるような余裕はなくなっている可能性もあります。

そのため開業する前の時間の余裕があるときに、コツコツとアイデアを積み重ねていく考えが大切です。

いろいろなお店のパンを実際に食べてみるのも勉強になりますし、人気店のパンを食べてみるのも参考になると考えられます。 人気店のパンにはどんな魅力があるのかを食べることで理解できますし、食感や風味なども参考になると考えられます。

開業するお店で作れるレシピにするのが大切

パン屋で販売するパンのレシピを考えているときに、実際にお店で作れるアイデアにする必要があります。

店舗を構えるときに調理機器や器具を揃えますが、お店で大量に作るのが困難なパンはそもそも商品化することはできません。

そのためしっかりと商品として販売できるレシピを、考えないと意味がないです。

焼きそばパンやコロッケパンなども人気のパンになりますが、そのようなパンを作るには焼きそばやコロッケを用意する必要があるので、パン以外にも調理が必要になります。

コロッケ屋さんが近くにあるような状況であれば、そのコロッケ屋さんと共同開発する形で商品を作れる可能性もありますが、都合よくそのようなお店が存在するケースは少ないので、基本的に惣菜の部分も店舗で調理することになります。

焼きそばであれば麺や野菜や肉を炒められるスペースが必要になりますから、店舗を確保するときはそのような点も意識するのが大切です。

菓子パンや惣菜パンなどの調理を必要とするパンも商品のラインナップに取り入れる場合も考えておきましょう。

ランチの時間に来店してくれるお客さんは、食パンのように自分で味付けをして食べるような商品よりも、そのまま食べられる惣菜パンを買う可能性が高いので、商品を用意しておかないとお客さんがランチのときに立ち寄ってくれない可能性もあります。 惣菜の部分の味を変えることで、他のパン屋との違いを出すことができるので、いろいろとこだわれるのが魅力です。

製パンを教えてくれるスクールに通うのも賢い方法

自宅でのパン作りに自信がある人も実際に商品として販売する場合は、

自己満足ではなくお客さんに美味しく食べて貰うことになりますから、その点は注意が必要です。

そんなときに製パン技術を学べる専門スクールに入学することで、パン作りの基礎やプロとしての心構えなどを学ぶことができます。

専門スクールで本格的な製パンの知識や技術を学んでおくことで、現実的に商品化できるレシピを考えられるようになれる筈です。

スクールの中には授業スタイルで技術を習得できるだけでなく、自宅で焼いたパンをスクールに持ち込んで先生に味見をして貰えるようなサポートがある所も存在します。

プロが味を確かめてくれるので、自分だけの判断ではなく、知識を豊富に持った先生からアドバイスを貰えるので魅力的です。

自分だけの舌に合わせてしまうと、実際に商品化したときにお客さんからは受け入れて貰えないリスクもあるので、事前にアドバイスを貰って改善できれば、美味しいパンをスムーズに完成できると考えられます。

パン屋の開業を成功させるには独自のパンのレシピを用意しておくのが、とても大切です。お店の目玉商品になる可能性もありますし、自分のお店でないと買えない商品を販売することで、お客さんが遠方からも来店してくれる可能性もあります。人気店のパンを食べ比べるようなことでもアイデアを得ることができますが、製パン技術を学べる専門スクールに通っておけば、先生に自分が作ったパンを味見して貰えるようなサポートも受けられるので便利です。

※コラム内容はPNパン人の見解です。
所属する組織、及びこのサイトの公式見解ではありません。

著者
パン人
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